高山蜜香烏龍基本上可以說是類似梨山高山茶之天成，都是選用高海拔且受浮塵子叮咬過的青心烏龍茶菁製成。之所以名稱會有所不同，乃在於發酵與焙火上的不同以及「著蜒」程度的不同。高山蜜香烏龍會較偏低，所以其表現出的風味也大不相同，獨樹一格。
一見嚴選的高山蜜香烏龍，擁有高山茶先天特性的甘潤不澀，並富有蜒蜜（來自浮塵子的叮咬而產生的蜜香甜味，所以茶園若要吸引浮塵子群聚，絕對不能噴灑任何農藥）。若加重焙火以凸顯、用以支撐其厚蜜韻的調性，使之生成特別溫醇甜熟的乾果氣息。讓品茗間流淌溫暖而歡愉的風味，無不令人一見歡心。